Bunter Halloumi-Brot-Salat

Ihr braucht für 2 Erwachsene und 2 Kinder:

• 2 Packungen Halloumi
• 4 Tomaten
• 1 Gurke
• 1 Fladenbrot*
• 1,5 rote Paprika
• 1 Zitrone
• Petersilie, Minze
• 1 Knoblauchzehe

So wird's gemacht:

• Kräuter grob hacken und in ein hohes Rührgefäß geben. Knoblauch abziehen und zu den Kräutern geben. Zitrone halbieren und den Saft einer Zitronenhälfte zu den Kräutern pressen. 2 EL Öl und 1 EL Wasser zugeben und alles entweder im Mörser oder einer kleinen Küchenmaschine  mixen bis ein Pesto entsteht ▶️ für die Effizienten unter euch: geht natürlich auch mit einem gekauften Pesto oder ganz ohne Marinade. Dann würde ich den Halloumi zumindest mit Kräutern versehen. 

• Halloumi abwaschen, trocken tupfen, in 1 cm breite Scheiben schneiden und mit dem Pesto marinieren. 

• Fladenbrot in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Im Ofen 5 Minuten bei 200 Grad kross werden lassen. Oder in der Pfanne mehrere Minuten anbraten (Achtung: oft wenden). 

• Tomaten, Gurke und Paprika schneiden. Halloumi in einer Pfanne anbraten.

• Gemüse und Brotstücke vermischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Den halloumi darauf anrichten und genießen.