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Gesunder Cheesecake mit Schwarzbeeren

Gesund backen kann so einfach sein! Dieser tolle Cheesecake hat nur 120 kcal pro Stück. Wenn ihr einen richtig süßen Geschmack mögt, solltet ihr etwas mehr Agavendicksaft bzw. Zucker verwenden oder die Schwarzbeersauce süßen. Ich habe bewusst wenig Süßungsmittel verwendet, um Kalorien zu sparen.

 

Für diesen tollen Cheesecake braucht ihr:

  • 500 g Topfen oder 250 g Topfen und 250 g Skyr
  • 200 ml Milch
  • 3 Eier
  • 1 Packung Vanillepudding-Pulver
  • 3 EL Agavendicksaft (Alternativ 60 g Zuckerersatz)
  • Zitronenabrieb

So wird's gemacht:

Alle Zutaten in einer Schüssel geben und einen glatten Teig anrühren (keine Sorge, der Teig ist recht flüssig). In eine gefettete Form mit einem Durchmesser von 18-22cm geben und bei 170 Grad Ober- und Unterhitze für 50 Minuten backen. Im Anschluss für 1-2h kalt stellen!

 

Topping:

1/2 Packung Qimiq cremig rühren und aufspritzen.

 

Sauce: 100g Heidelbeeren aufkochen, pürieren und mit 1 gestr. TL Maisstärke nochmals aufkochen.

 

P.S.: Nicht irritieren lassen, der Kuchen geht extrem auf und fällt nach dem Backen wieder zusammen. Das ist normal! Schönheitswettbewerb gewinnt er generell keinen :-).

 

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Danke fürs Lesen!

 

Ich bin Christina und komme aus dem wunderschönen Kärnten. Ich habe zwei bezaubernde Kinder im Alter von 4 und 8 Jahren.